糖尿病患者也能健康喝臘八粥

臘八粥又稱為七寶五味粥，由多種食材熬制，深受大眾喜愛。但對糖尿病患者來說，血糖高能不能喝粥成了他們關心的問題。19日，記者采訪了陜西省康復醫院內分泌科專家，為糖尿病患者送上健康喝粥小妙招。

專家表示，平時血糖控制比較好的“糖友”，可以熬制自己的“專屬臘八粥”。“專屬臘八粥”可以用粗糧做主料，熬制成“低糖臘八粥”，添加燕麥和谷物等，不但能增加口感，還能增加膳食纖維的攝入。堅果類通常熱量較高，煮粥的時候要少放些堅果如花生、瓜子、腰果、栗子等。另外，粥不要熬得太爛，盡量保持原料的完整性。食材可以分批次放入，不耐煮的最后放入。熬制過程中，時間可以稍短一些，水分可以適量少一些，以粥不干、無湯為宜。但專家也提醒，即使是特殊熬制的“低糖臘八粥”，也一定要控制總熱量，不要過多食用。

糖尿病患者喝粥前可先吃一些主食，搭配蔬菜、魚肉、牛肉等，延長粥在胃內的停留時間，減慢餐后血糖升高的速度。空腹喝粥易引起血糖波動，因此喝粥時間最好在午餐或晚餐，喝粥速度要慢，以一口菜一口粥這樣的順序食用。

另外，專家還建議糖尿病患者可以選擇咸味臘八粥。咸味臘八粥比起通常喝的甜味臘八粥來說減少了碳水化合物的量，增加了多種蔬菜和肉類等蛋白質，營養更全面、熱量更低，更加適合糖尿病和高血脂人群。 （記者馬相）

責任編輯：王瀟璐