買一箱雞蛋要比上月多花20多元 蛋價為何如此不穩定？

超市里的普通雞蛋售價5.98元/斤

連日來，鄭州街頭的雞蛋價格出現了多輪次上漲，每斤價格已經漲至6元左右，這也帶動了烘焙行業的成本上漲，那么蛋價為何如此不穩定呢？

7月18日，大河報·大河財立方記者在位于丹尼斯六天地的超市了解到，目前這里的普通雞蛋售價5.98元/斤，此前價格曾為4.98元/斤。超市的導購員告訴記者，雞蛋的定價主要是受供應商影響，最近天氣炎熱，整體價格相較以往確實出現了大幅上漲。

在玉鳳路某果蔬直供店，記者了解到，雞蛋價格已在沖高后出現了一定回落，當日售價為5.19元/斤。店員稱，目前店里雞蛋銷量出現了一定程度下滑，主要受價格不穩定影響，這種情況持續約有一周時間了。記者又隨機采訪了幾名消費者，多數人表示雞蛋是生活必需品，不會因為價格變動而影響購買。

“家里有小孩子嘛，所以雞蛋肯定是必需品，不過平常也不會一次性購買太多，所以沒有太注意雞蛋價格的變動。”一位消費者稱，現在大家更加注重飲食健康，所以不管雞蛋價格如何變動，他認為都不會太影響銷量。

雞蛋價格上漲又會對相關行業造成何種影響？民航路上某蛋糕房老板稱，她現在批發雞蛋的價格約為168元/箱，比上月貴了20多元。該店主還表示，目前店里的蛋糕、甜點等產品價格基本沒有出現變動，因為擔心漲價會影響銷量。如果將來面粉、果醬等其它原料同樣出現漲價情況，她會考慮提高甜品的售價。

有業內人士分析稱，入伏前后開始的高溫高濕天氣，導致了蛋雞的生產性能出現下降。與此同時，南方地區出現了一小波集中淘汰蛋雞的情況，導致局部地區供應偏緊。加之豬肉價格的持續上漲，將繼續導致中秋節前雞蛋整體價格走勢仍然偏強，預計蛋價未來還會小幅上漲。而從生產、流通環節來看，雞蛋余貨量始終不大，加之局部養殖單位抵制低價，限制了蛋價下跌幅度。