西湖里捕到一條螺螄青1.6米長(zhǎng) 122斤需要3人抬

西湖里捕到一條螺螄青1.6米長(zhǎng)，122斤重3個(gè)人才抬得動(dòng)　　

六月黃已開(kāi)賣(mài)一周，河蝦汪刺魚(yú)都很鮮仲夏的西湖，到了最鮮美的時(shí)候

螺螄青被大家合力抬進(jìn)后廚。

鮮嫩的“六月黃”

這幾天，杭州本地人最?lèi)?ài)的西湖“六月黃”在東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的樓外樓西湖魚(yú)亭悄悄開(kāi)賣(mài)了。這也意味著，西湖里的蝦兵蟹將都上陣了——除了“六月黃”，還有河蝦、汪刺魚(yú)、螺螄青等等。不久后，西湖蓮市也要開(kāi)了。西湖水產(chǎn)最好吃的時(shí)候已經(jīng)來(lái)啦！

1米6的螺螄青

“我們捕到了一條很大的螺螄青！”昨天，西湖魚(yú)亭的漁老大董師傅很激動(dòng)。

董師傅說(shuō)，他在西湖捕魚(yú)二十多年了，幾十斤的螺螄青經(jīng)常見(jiàn)，但122斤，是第一次見(jiàn)。這條很大的螺螄青，毛估估有一米七左右長(zhǎng)！和一個(gè)成年人身高體重差不多了。

這條魚(yú)是昨天凌晨西湖捕魚(yú)隊(duì)的師傅們?cè)谟拷痖T(mén)附近捕撈到的，三條小船一起出發(fā)，一網(wǎng)下去，拉上來(lái)發(fā)現(xiàn)很重，“我們有個(gè)人為了拉網(wǎng)都掉水里去了！”

聽(tīng)說(shuō)有那么大的魚(yú)，很多老顧客來(lái)打聽(tīng)。大魚(yú)被杭州一家知名餐館給買(mǎi)走了，一共賣(mài)了兩千多元。

昨天下午3點(diǎn)半左右，大魚(yú)已經(jīng)拉到了餐館。餐館的廚師說(shuō)，漁老大把魚(yú)送過(guò)來(lái)后，他們一起把魚(yú)抬到了餐廳旁邊的水塘里，再用水泵泵水養(yǎng)著。

他們量了一下，魚(yú)真的大，長(zhǎng)160厘米左右，一片鱗都有7厘米！要三個(gè)大漢才抬得動(dòng)。

這么大的魚(yú)，可以做很多菜。廚師說(shuō)，打算魚(yú)鰭做“紅燒劃水”，魚(yú)唇做“紅燒魚(yú)唇”，魚(yú)頭當(dāng)明天的員工餐，至于魚(yú)身，可以做熏魚(yú)。

要靠搶的六月黃

江浙一帶有句老話(huà)，“忙歸忙，勿忘農(nóng)歷六月黃”。農(nóng)歷六月，最嫩的“六月黃”爬上了餐桌。昨天早上7點(diǎn)半，東山農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)熱熱鬧鬧的，西湖魚(yú)亭里，一網(wǎng)兜的“六月黃”已經(jīng)被搶掉了大半。董師傅說(shuō)，今年“六月黃”產(chǎn)量和往年差不多，一天供應(yīng)量在十斤左右，80到100元一斤不等，已經(jīng)賣(mài)了六天左右。

除了六月黃，這個(gè)時(shí)候，西湖里河蝦、汪刺魚(yú)的產(chǎn)量也很不錯(cuò)，每天都有十來(lái)斤的量，比往年要多一些。“西湖水質(zhì)現(xiàn)在越來(lái)越好了，水草密密麻麻的，河蝦和汪刺魚(yú)都喜歡躲在水草里。西湖的河蝦完全野生的，個(gè)頭不大，但是味道和其他的兩樣的。外面河蝦殼和肉很容易分開(kāi)，西湖里的是粘牢的，而且燒熟了殼顏色紅。”董師傅說(shuō)。

汪刺魚(yú)是70元一斤，河蝦120元一斤。除了這些湖鮮，魚(yú)亭里還有鯽魚(yú)、鳊魚(yú)等售賣(mài)，步魚(yú)和白條也有，但量不多。

據(jù)了解，西湖的魚(yú)由專(zhuān)門(mén)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)捕撈，漁老大董師傅有八人的小隊(duì)。“六月黃”捕撈量每天大約十五六斤，捕撈時(shí)間將持續(xù)到8月中旬，所以最近沒(méi)吃到也不要急。根據(jù)每天的捕撈量不同，魚(yú)亭的湖鮮也不一樣，但基本上每天都有十多個(gè)品種供應(yīng)。金丹丹