葡萄變色依賴噴藥催熟？專家：安全性沒問題 但難免“好看不好吃”

經濟日報-中國經濟北京7月10日訊 總覺得你吃的葡萄是催熟的？近來一則小視頻更讓這種擔憂多了幾分。

經濟日報-中國經濟網記者注意到，該視頻中一男子手持網袋樣噴槍，把綠色的葡萄套入袋子里噴淋幾下，綠色的葡萄變成了紫色。而在配音中則表示，“現在是用肥料的第三天，大部分已經開始變紅，然后下午用催色劑，強制轉色，變成這個顏色，7到10天就可以上市了”。

“催色、套袋、強制轉色、7到10天……”一系列詞匯讓人覺得飽滿酸甜的葡萄背后一定藏了許多不可告人的“秘密”。

對此，浙江省農業科學院農產品質量標準研究所所長王強研究員表示，視頻使用的應該是催熟催紅類的植物生長調節劑。葡萄使用已登記的促進生長或無核化的植物生長調節劑既是葡萄生產實際需要且必要的。使用植物生長調節劑后的葡萄是安全的，只要已登記就是國家允許的。植物生長調節劑使用方法可以像視頻中的浸果辦法，也可以采取噴霧或者是醮果方式。

對于視頻中提到的“轉色”，科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱表示，很多水果為了防蟲增產，往往果實很小的時候就套紙袋，而缺乏光合作用的果品顏色會偏淺，收獲前去掉紙袋，便于果實顯色。視頻中噴的應該是類似復合葉面肥，目的在于加快葡萄轉色。

經濟日報-中國經濟網記者注意到，除了顏色的改變，很多消費者更關心水果“催熟”的老話題，而通過各種科普報道可以發現，消費者常說的催熟劑其實就是植物生長調節劑。

對于視頻中的行為，王強表示，葡萄一般不用催熟或催紅的植物生長調節劑，因為即便外觀得以著色改變，但品質往往不如自然成熟果。另外，即使用了植物生長調節劑，因為其毒性很低、殘留極微，葡萄消費的安全性也沒有問題。

鐘凱也持有相同意見，在他看來，水果運輸和銷售需要考慮貯藏因素，即便有使用植物生長調節劑的情況出現，用量如果過量，反而會加快果品腐爛變壞，對商戶而言得不償失。